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红糖发糕的家常做法(1个蛋)

更新于: 2024-10-24分类: 烘培 阅读: 15

 

食材

红糖25克
开水120克
酵母3克
鸡蛋1个
面粉200克
红枣约20片

步骤

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

1. 红糖称重25克

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

2. 120克开水倒入红糖盆中

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

3. 搅拌至红糖全部融化,降温至手温以下,非常重要!降温!降温!降温!否则会把酵母都烫死

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

4. 准备好酵母粉,最好选耐高糖的酵母粉,用完一定要密封好,或者选小包装的使用。要特别注意保质期,不要使用过期的酵母粉

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

5. 3克酵母粉加入红糖溶液中

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

6. 打入一个鸡蛋

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7. 用蛋抽打散,用筷子也可以

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8. 搅拌均匀

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9. 称低筋面粉200克,或者平时的用的包饺子用的中筋面粉。

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10. 篩入红糖酵母鸡蛋溶液中

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11. 用蛋抽搅拌均匀

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12. 画Z字型搅拌,不要画圈

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13. 继续搅拌均匀,如果特别粘稠再稍微加一点点水

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14. 准备好6寸蛋糕模具一个,如果没有用一个大碗,里面铺上油纸也可以。

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

15. 搅拌好的面糊,用硅胶铲转移到模具中

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16. 震几下模具,使液面变得平整

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17. 包上一层塑料袋,或者保鲜膜

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18. 重点来啦!这里介绍三种发酵方法1) 冷藏发酵,前一天晚上放在冰箱里,冷藏发酵一夜,第二天早晨直接蒸熟,可以吃到热热乎乎的发糕做早点。2) 常温发酵,放在室温发酵,大概四个小时左右,看一下发酵状态,液面到达塑料袋顶端即可。3) 升温发酵,可以放在有发酵功能的烤箱里面,或者直接放在暖气上面发酵,大概两个小时就可以了。

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

19. 准备好红枣片

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20. 像这样的状态就可以了

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21. 借助刮刀,或者勺子等工具除去塑料袋或者保鲜膜

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22. 此时面糊回缩,把模具旁边清理干净

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23. 准备好红枣片,自己凹造型吧

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24. 放入模具中,中间的可以用剪刀剪成圆形

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25. 放入蒸锅中

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26. 盖好盖子,上汽以后蒸30分钟

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27. 蒸好后不要马上打开,盖盖子闷三分钟

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

28. 出锅

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29. 借助脱模刀脱模,没有的话徒手脱模也可以

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30. 用手扒开,使发糕跟蛋糕底分离

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

31. 完美呈现喽

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

32. 切一块尝一下

红糖发糕的家常做法(1个蛋)

33. 松软香甜十分美味,做法也非常简单吧!

小贴士

发酵是关键,最好选耐高糖的酵母粉。加入酵母粉的时候,水温最好是手温以下,否则会影响酵母活性。再有就是,一定看一下酵母保质期哦,用完密封好保存。

听说最近宅在家的各位大侠,买了不少面粉和酵母粉,逼出了好多大厨,喜欢萌妈菜谱的朋友收藏哦,一起做起来吧!

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