脆皮肠小面包
食材
金龙鱼高筋小麦粉 | 220克 |
脆皮肠 | 6根 |
橄榄油 | 25克 |
鸡蛋 | 1棵 |
酵母 | 4克 |
水 | 70克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
白芝麻 | 15克 |
步骤
1. 称量好所有食材;
2. 脆皮肠洗净,对半切断,用火腿肠或午餐肉均可,只要家人喜欢吃的肉类,可以尝试不同的搭配;
3. 依次倒入清水、蛋液、盐、橄榄油、面粉、酵母和白糖;
4. 遮上面包机盖子,启动和面模式30分钟,直到和面程序结束后,关掉电源,将面包留在面包机内进行自然发酵;
5. 面团发酵约40分钟左右,膨胀至2.5倍大;
6. 将发酵好的面团取出排气,将面团分出6个小面团,揉至光滑后,盖上保鲜膜静置醒发15分钟;
7. 取一个小面团,用擀面杖擀成牛舌状;
8. 面皮上放入脆皮肠;
9. 从下往上卷起来,封口稍稍捏紧;
10. 包好的面包整齐放入烤盘中;
11. 用保鲜膜盖住醒发20分钟左右;
12. 拿走保鲜膜,用刀在面包表面划三道痕,划刀要锋利一点,不要来回拉扯面包,否则面包会变形,不好看;
13. 面包表面刷一层鸡蛋液;
14. 再撒上一些白芝麻;
15. 放入预热好的烤箱中层,以175度,上下火烘烤15—18分钟即可。
16. 隔天的面包,放入微波炉叮一分半钟左右依然香软可口。
17. 成品图
小贴士
本食谱使用食材主料是金龙鱼烘焙粉,他是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉,做烘焙用它,口感柔软,筋道美味,价格也很接地气。
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