台式葱面包

更新于： 2024-10-23分类：小吃阅读： 25

食材

步骤

1. 将水和蛋黄倒入厨师机内，加入盐和细砂糖。

2. 加入面粉，表面放酵母。

3. 用一档搅拌成絮状。

4. 用2档搅拌成团。

5. 用中档揉至能拉出厚膜。

6. 加入室温软化的黄油。

7. 揉至完全阶段，可以拉出大片结实的薄膜。

8. 揉圆后覆盖保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵。

9. 面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

10. 将面团排气后分割成9份，滚圆，静置20分钟。

11. 取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。

12. 自上而下卷起。

13. 捏紧接口，整成橄榄形。

14. 摆入烤盘中。

15. 每个面包坯上割一刀，置于烤箱中，放杯温水，进行二发。

16. 二发快好的时候，切葱花，加入少许盐，和适量橄榄油拌匀。

17. 发酵至两倍大取出。

18. 取出的面团先刷一遍薄薄的全蛋液，再洒上拌好的葱花。

19. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右。

小贴士

1.面团里只用蛋黄，不要用全蛋液

2.整好形的面团割包，尽最割长点，割深点，二发长开后会好看些。

3.要注意整个面团的含水量，建议留10克水，根据面团情况进行调整。

4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。

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