蔓越莓戚风蛋糕酸甜绵柔

更新于： 2024-10-21分类：烘培阅读： 45

食材

步骤

1. 先将蛋清蛋黄分离，蛋黄加牛奶、葵花籽油搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉（面粉一定要过筛）用翻拌到划“z”字形翻拌均匀即可。

3. 用橡皮刮刀翻拌均匀成为蛋黄面糊，放在一旁静置备用。

4. 将蛋白里加入3滴白醋去腥，用电动打蛋器快速打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的糖粉。

5. 继续搅打到蛋清变得细腻，加入三分之一的糖粉。

6. 将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）就可以了。

7. 取三分之一的蛋清到蛋黄糊里，用翻拌刀划“z”字形翻拌。翻拌好的面糊全部倒入蛋清中，一样的手法翻拌均匀。8

8. 撒上蔓越莓碎，震出大气泡，放入预热好的烤箱，上下火135度烤55分钟。

9. 蔓越莓戚风蛋糕在慢慢地爬高。

10. 烤好的蔓越莓戚风蛋糕记得震一下，马上倒扣防止坍塌，凉透了轻轻一晃就出来了，脱模非常地方便，这样做好的蛋糕整体比较软绵的入口即化的，喜欢厚实的口感的，可以低粉多加一点。蔓越莓戚风蛋糕酸甜绵柔

11. 蔓越莓戚风蛋糕，酸甜绵柔。

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