草莓抱抱卷

更新于： 2024-10-21分类：小吃阅读： 24

食材

步骤

1. 准备好所有食材备用。草莓可以提前洗干净先控水。

2. 今天用烫面后蛋法:糖奶油入锅烧热至糖融化。

3. 关火后筛入低筋面粉。迅速切拌匀。

4. 拌匀后加入蛋黄。

5. 继续翻拌至均匀细滑状态。

6. 蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小弯钩

7. 取少许蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。

8. 然后再倒回蛋白霜之内，继续翻拌均匀。

9. 蛋糕糊装在裱花袋里

10. 烤盘铺油纸，挤成薄圆饼状。

11. 180°烤15分钟。烤好后立即取出自然放凉。

12. 取一个看看，放凉后超级软。

13. 蛋糕的反面也很完整。

14. 取一个蛋糕片放在手心，挤上奶油。乳脂奶比较好打发，打发到尖峰状态，装一个裱花嘴即可。

15. 加一些草莓，上面再挤奶油再装饰草莓即可

16. 如图:冷藏后口味更好。小糖珠完全是为了装饰用。

17. 草莓抱抱卷～敏茹意原创作品

小贴士

①淡奶油代替乳脂奶当然可以喽。

②蛋白霜具体打发步骤详情，去看我戚风蛋糕菜谱详细讲解。

③烤箱的温度不同。一定要根据自己家烤箱的温度来调节。

④蛋黄糊与蛋白霜结合的时候，一定要用从上而下的翻拌手法，切忌搅拌。以免消泡。

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