圣诞老人可可草莓杯子蛋糕

更新于： 2024-10-21分类：烘培阅读： 5

食材

步骤

1. 准备食材，并称重。

2. 蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。

3. 椰子油隔水融化。

4. 先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶，加入玉米油，油和蛋液完全融合再一起。

5. 筛入面粉，可可粉用手动打蛋器拌均匀。

6. 拌至无干粉即可，放旁边备用。

7. 蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡。加入三分之糖，继续高速打发。(幼砂糖颗粒比较细更容易融化，主要可以用作烘焙、凉拌等新包装是螺旋口的也更方便）

8. 蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。

9. 电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。

10. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

11. 最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满。

12. 倒入纸杯中。(用裱花袋将蛋糕糊挤入杯中也可以)

13. 烤盘入烤箱中层。

14. 上管140度，下管150度烤35分钟。(烤箱时间及温度仅供参考)

15. 做奶油，将奶油倒入深口的器具中，加入糖。

16. 启动电动打蛋器先中速打发，奶油粘稠时高速打发至明显纹路即可。

17. 草莓去根，加入盐泡10分钟。

18. 将草莓的尖部切下来，如图。

19. 打发的奶油装入裱花袋中，如图。(记得先把裱花嘴放入裱花袋，再装奶油哈)

20. 在草莓底部挤上奶油，再把切下来的尖做帽子。

21. 用熟黑芝麻装饰了眼睛。

22. 简约～粗暴，同样可以享受。

小贴士

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。翻拌的手法一定要注意。想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。

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