蔓越梅椰蓉扭扭包

更新于： 2024-10-15分类：小吃阅读： 17

食材

步骤

1. 椰蓉馅先做，完成后放冰箱冷藏。材料全部过秤，鸡蛋打散。

2. 黄油溶解加入鸡蛋液，再加入细砂糖。

3. 再加入椰蓉。

4. 用刮刀拌匀成粒状，放冰箱冷藏。

5. 高筋粉和低筋粉混合，盐和细砂糖对角放，发酵粉放中间。

6. 启动厨师机搅拌后倒入清水。

7. 加入鸡蛋。

8. 厨师机中速揉面10分钟。

9. 检查面团硬湿度，太干太湿都可以补救。

10. 加入黄油，继续揉面12分钟。

11. 面团可以出手套膜。

12. 面团分成12个剂子，每个剂子70克。盖上保鲜膜静置15分钟。

13. 将剂子擀成椭圆形。

14. 铺上椰蓉馅。

15. 顺势卷起来，收紧口子。

16. 用刮刀切开。

17. 编成麻花状。

18. 空档中放入蔓越梅。

19. 依次放入纸托。

20. 完成后二格送入烤箱发酵，底部放一碗热水助热，发酵60分钟。

21. 发酵完成刷上鸡蛋液，还有一盘盖上保鲜膜静置。

22. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱烤制20分钟。

23. 上色满意加盖锡纸。

24. 烤制即将完成时，另一盘也刷上鸡蛋液，一盘烤好，另一盘接下去烤。

25. 烤完拿出冷却。

26. 漂亮的面包人人喜欢。

27. 咬一口太好吃了，椰蓉香味十足另带蔓越梅酸酸甜甜真好。

小贴士

天气热可以采用一次发酵，天凉还是二次发酵保险。

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