蛋挞(底部很酥的技巧)
食材
蛋挞皮 | 10个 |
鸡蛋 | 一个 |
淡奶油 | 90g |
牛奶 | 67g |
糖 | 25g |
步骤
1. 蛋挞皮取出,常温回软
2. 准备蛋挞液,首先打入一个带壳约65g的鸡蛋
3. 25g细砂糖
4. 牛奶我用的是这种鲜牛奶
5. 倒入67g牛奶
6. 淡奶油从冰箱取出,无需回温,放入90g
7. 用打蛋器充分搅拌均匀,细砂糖完全融化
8. 过筛两次,更嫩滑
9. 蛋挞皮里舀入8-9分满蛋挞液
10. 烤箱提前预热,上下火200℃
11. 蛋挞送入预热好的烤箱
12. 约20分钟后,表面出现焦糖色
13. 取出蛋挞,小心烫!!小心翼翼地把蛋挞翻转过来
14. 继续送入烤箱5分钟
15. 留意观察颜色,金黄色了就可以取出来了
16. 取出蛋挞后小心翻转回来
17. 最后在上面可以摆上喜欢的水果
小贴士
吃他
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