蛋挞（底部很酥的技巧）

更新于： 2024-10-15分类：小吃阅读： 20

食材

步骤

1. 蛋挞皮取出，常温回软

2. 准备蛋挞液，首先打入一个带壳约65g的鸡蛋

3. 25g细砂糖

4. 牛奶我用的是这种鲜牛奶

5. 倒入67g牛奶

6. 淡奶油从冰箱取出，无需回温，放入90g

7. 用打蛋器充分搅拌均匀，细砂糖完全融化

8. 过筛两次，更嫩滑

9. 蛋挞皮里舀入8-9分满蛋挞液

10. 烤箱提前预热，上下火200℃

11. 蛋挞送入预热好的烤箱

12. 约20分钟后，表面出现焦糖色

13. 取出蛋挞，小心烫！！小心翼翼地把蛋挞翻转过来

14. 继续送入烤箱5分钟

15. 留意观察颜色，金黄色了就可以取出来了

16. 取出蛋挞后小心翻转回来

17. 最后在上面可以摆上喜欢的水果

小贴士

吃他

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