雪花一样的美-波斯尼亚雪花包
食材
面包粉 | 500克 |
温牛奶 | 240克 |
白糖 | 40克 |
鸡蛋 | 50克 |
黄油 | 40克 |
干酵母 | 8克 |
香草精 | 15克 |
融化的黄油 | 20克 |
白糖 | 20克 |
肉桂粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
步骤
1. 面包配料:高筋面粉500克温牛奶240克 白糖40克鸡蛋50克盐少许香草精15克黄油40克 干酵母8克
2. 温牛奶中,加入酵母和少许糖,温暖处静置5分钟
3. 将面粉加香草精、鸡蛋、盐和剩余的糖(除黄油外)混合,并倒入酵母牛奶液搅拌成团
4. 之后加入黄油,揉到扩展阶,放入容器温暖处发酵1小时左右
5. 至两倍大发酵完成段,
6. 将面团按照模具分成两个,每个留出15克,其余分成5等分,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
7. 将面团擀开至直径26cm的圆
8. 用刷子涂黄油,撒糖和肉桂粉。之后重叠,最后一份上面不涂抹。全部摞好之后,再用擀面杖擀擀,这样可以擀出里面的空气,使之更加贴服
9. 将圆分成8等份
10. 每份中间割口,但不要割穿
11. 将三角的头部拉起向内弯曲穿过割口缝隙并拉直,全部翻好
12. 将三角的尾部两边捏合在一起
13. 全部翻好
14. 分出的15克小面团,擀成长条形,刷油撒糖撒肉桂粉
15. 对折起来用手压实,再卷起来
16. 盖保鲜膜温暖处二次发酵15分钟左右 (为保持形状,缩短发酵时间)
17. 刷蛋液
18. 烤箱预热180度,烤20分钟
19. 出炉,趁热涂黄油,吃时可以撒糖粉在表面,营造点下雪啦的场景
20. 雪花一样的美味与您分享
小贴士
小英子心语:
1、 如果你喜欢这个雪花大包可以做成一个,最少也得用10寸的蛋糕摸,面包成型后我没有等到2倍大小就进炉烤了,原因是发的太大形状就会走样,如果你喜欢鼓鼓的那就发到2倍大小。
2、 擀开面团的大小要比使用模具大一些,因为擀开的面团回缩的力量还是有的。
3、 全部重叠好后再次用擀面杖将面团擀圆,一是可以将面团里的空气挤出来,二是擀的薄些有利于切割整形。
4、 烘烤的时间温度根据制作大小和自家烤箱脾气灵活掌握。
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