蔓越莓曲奇（原味&可可&抹茶）

更新于： 2024-10-08分类：甜品阅读： 35

食材

步骤

1. 准备好材料，蛋液打散，黄油室温软化。

2. 黄油软化到可以用手指轻轻就按出凹陷即可。

3. 糖粉一次性加入到软化好的黄油中。

4. 用刮刀翻拌按压，使得糖粉完全被黄油吸收。

5. 分两次加入蛋液，用电动打蛋器稍微打发到蛋液和黄油融合即可。

6. 这是打发好的蛋液黄油，均匀即可，不要过度打发。

7. 称量一下黄油的重量，平均分为三份。

8. 低筋面粉分为三份，其中两份分别加入可可粉和抹茶粉。

9. 将有可可粉和抹茶粉的面粉先搅拌均匀一下。

10. 将三份粉类分别过筛加入到三份黄油中。

11. 将蔓越莓切碎，分成三份倒入三份面粉中。

12. 用刮刀分别将三份面粉和黄油混合均匀，可以带上一次性手套抓捏均匀至无干面粉状态即可。

13. 将面团放入铺了油纸的长方体模具中，按压紧实。

14. 三份面团都整理好成长方体，放进冰箱冷冻1小时。

15. 取出冷冻好的面团，切成0.4cm的薄片。

16. 把曲奇片放入铺了油纸的烤盘中，注意每一片曲奇之间要有间隔，防止烤制的时候面团膨胀粘在一起

17. 烤箱提前预热，170度，上下火，烤20分钟。

18. 烤好的曲奇放在晾凉网架上放凉即可。

19. 超香酥，很好吃～～

小贴士

1、糖粉不能用细砂糖代替，细砂糖加入在面团以后会增加面团的延展性，导致最后烤出来的曲奇变形，膨胀过度。

2、糖和黄油的混合要是不均匀，会导致面团发硬，成品口感不好；打发过度，会导致成品表面粗糙，易碎。

3、面团不要过度揉，以免上筋，上筋后，烤制出来的成品不酥松。

4、冷冻不到位会导致切面团时容易散开。

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