【无烤箱版】黑米蛋糕

更新于： 2024-10-03分类：烘培阅读： 27

食材

步骤

1. 准备食材

2. 蛋蛋清蛋黄分离；TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；

3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊；TIPS2：黑米要提前浸泡一晚；

4. 倒入小盆里

5. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋打到大气泡时，加入3\1白砂糖

6. 打到蛋清比较细腻的时候再加入3\1白砂糖

7. 打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖

8. 打到提起打蛋器出现小尖峰时停止打发

9. 分3\ 1蛋白到黑米糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀直到看不见白霜TIPS3：是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡

10. 拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀

11. 拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀

12. 蒸好以后不要急着拿出来在锅里闷5分钟然后倒扣冷却架上完全冷却后切块

13. 蒸好的蛋糕非常漂亮一点也不比烤箱烤出来的差

14. 成品图①PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~

15. 美味不可挡~

小贴士

如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了

如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；

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