圣诞奶油蛋糕

食材

步骤

1. 先来做戚风蛋糕胚。 准备好食材并称好重量，红曲粉和低筋面粉混合均匀。

2. 蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。

3. 蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。

4. 加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。

5. 筛入混合好的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。

6. 搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。

7. 蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。

8. 加入三分之一的细砂糖。

9. 低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。

10. 高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。

11. 高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

12.烤箱上下管150度预热。

13. 打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

14. 再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。

15. 将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。

16. 送入预热好的烤箱，上下管150度烤15分钟。

17. 5分钟以后，烤箱上下管转140度继续烤15分钟。

18. 时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模。

19.完整脱模的戚风蛋糕。

20. 淡奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉。

21. 用电动打蛋器打发至7分发（即提起打蛋器，奶油挂在打蛋头上，欲落但是又落不下的样子，如图）。

22. 将戚风蛋糕胚放在蛋糕板上，随意涂抹上打发好的奶油，使边缘呈现“积雪”状。

23. 撒上一层椰蓉。

24. 剩下的淡奶油继续打发至9分发，取一个裱花袋装入小号圆孔裱花嘴，装入一小部分白色的奶油备用，将剩下的奶油加入绿色的色素，调出圣诞树的颜色，另外取一个裱花袋装入小号八齿裱花嘴，装入绿色的奶油备用。

25. 两颗草莓洗干净擦干水分，选一个“瘦高型”的草莓，削平底部，固定在蛋糕的一边，用绿色的奶油裱出圣诞树，如图。

26. 将另外一颗草莓做一个圣诞老人放在蛋糕的另一边。具体做法是：草莓底部削平，从三分之二处切开，下半部分固定在蛋糕的另一边，做圣诞老人的身体，中间挤上白色的奶油，做圣诞老人的脸部，上半部分放在奶油上做圣诞老人的帽子，用黑芝麻做圣诞老人的眼睛和嘴。

27. 插上装饰卡片，给圣诞树和圣诞老人上面均匀的撒上一些椰蓉，圣诞奶油蛋糕就完成了。

28.好吃又好玩。

29. 宝贝高兴坏了。

30. 布一下景，美美哒！

小贴士

戚风蛋糕一定要凉透了才能做奶油蛋糕，否则会融化奶油。

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