圣诞奶油蛋糕
食材
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 40g |
红曲粉 | 8g |
纯牛奶 | 40g |
玉米油 | 30g |
细砂糖 | 35g |
柠檬汁 | 几滴 |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 10g |
草莓 | 2颗 |
椰蓉 | 适量 |
绿色色素 | 少许 |
黑芝麻(熟) | 3粒 |
步骤
1. 先来做戚风蛋糕胚。 准备好食材并称好重量,红曲粉和低筋面粉混合均匀。
2. 蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
3. 蛋清先放在一边,用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
4. 加入牛奶和玉米油,搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
5. 筛入混合好的低筋面粉和红曲粉,用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动,切记不要转圈搅拌,以免起筋。
6. 搅动至无干粉无颗粒,食材完全融合(如图),放在一边备用。
7. 蛋清里面加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至粗泡状。
8. 加入三分之一的细砂糖。
9. 低速打发至泡沫细腻,第二次加入三分之一的细砂糖。
10. 高速打发至出现明显的纹路,第三次加入最后三分之一的细砂糖。
11. 高速打发至提起打蛋器,打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
12.烤箱上下管150度预热。
13. 打发好的蛋白分成三份,取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面,用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
14. 再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面,以同样的手法继续混合均匀。
15. 将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面,从高处垂直摔几下震出大气泡。
16. 送入预热好的烤箱,上下管150度烤15分钟。
17. 5分钟以后,烤箱上下管转140度继续烤15分钟。
18. 时间到,从烤箱里取出模具(注意烫手),垂直摔一下震出热气,倒扣在晾网上,凉透之后反过来脱模。
19.完整脱模的戚风蛋糕。
20. 淡奶油倒入打蛋盆里,加入糖粉。
21. 用电动打蛋器打发至7分发(即提起打蛋器,奶油挂在打蛋头上,欲落但是又落不下的样子,如图)。
22. 将戚风蛋糕胚放在蛋糕板上,随意涂抹上打发好的奶油,使边缘呈现“积雪”状。
23. 撒上一层椰蓉。
24. 剩下的淡奶油继续打发至9分发,取一个裱花袋装入小号圆孔裱花嘴,装入一小部分白色的奶油备用,将剩下的奶油加入绿色的色素,调出圣诞树的颜色,另外取一个裱花袋装入小号八齿裱花嘴,装入绿色的奶油备用。
25. 两颗草莓洗干净擦干水分,选一个“瘦高型”的草莓,削平底部,固定在蛋糕的一边,用绿色的奶油裱出圣诞树,如图。
26. 将另外一颗草莓做一个圣诞老人放在蛋糕的另一边。具体做法是:草莓底部削平,从三分之二处切开,下半部分固定在蛋糕的另一边,做圣诞老人的身体,中间挤上白色的奶油,做圣诞老人的脸部,上半部分放在奶油上做圣诞老人的帽子,用黑芝麻做圣诞老人的眼睛和嘴。
27. 插上装饰卡片,给圣诞树和圣诞老人上面均匀的撒上一些椰蓉,圣诞奶油蛋糕就完成了。
28.好吃又好玩。
29. 宝贝高兴坏了。
30. 布一下景,美美哒!
小贴士
戚风蛋糕一定要凉透了才能做奶油蛋糕,否则会融化奶油。
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