老北京小吃之“山楂糕”

更新于： 2024-10-02分类：烘培阅读： 27

食材

步骤

1. 山楂洗净控一下水份。

2. 山楂去核儿去根儿，切成小块儿，这步很费时。

3. 一斤山楂加100g冰糖，这只是第一次加糖。

4. 锅里不用放油，直接倒山楂进去，加水没过山楂就好。中火煮十分钟到山楂软烂。

5. 把煮烂的山楂放进料理机打碎。

6. 剩下的山楂汁别浪费，倒入密封的容器放好。

7. 山楂汁用来冲水喝味道也不错的。

8. 打烂的山楂泥放一半比例的白砂糖，山楂很酸，只有对放糖才能中和果酸。

9. 小火不停的搅拌，因为糖多不搅拌容易糊。

10. 搅拌到水份蒸发，用勺子划开不会立刻粘合到一起，这个状态就可以做成凝固状态的山楂糕了。

11. 装到一个大小合适的密封容器里。在桌子上蹲几下消泡。

12. 在用铲子把表面抹平，这样出来的造型会好看一些。

13. 密封好放到冰箱保鲜层2个小时左右让它自然凝固。

14. 山楂糕脱模挺容易的，四周用刀子脱离盒子再倒扣在案板上，用刀切成自己喜欢的形状。

15. 搞定啦！请忽视那只偷吃的小爪子。

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