最爱包子+香菇肉包子

更新于： 2024-10-02分类：小吃阅读： 31

食材

步骤

1. 先来和白色面团：将100克面粉倒入无水干净的盆中，加入酵母水（酵母粉加入温水中搅匀融化），用筷子搅拌成絮状。

2. 再用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

3. 和红色面团：将100克面粉和2克红曲米粉拌匀，缓缓加入酵母水（酵母粉加入温水搅匀融化），边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

4. 和绿色面团：将面粉和酵母粉拌匀，加入菠菜汁（菠菜洗净过开水后切断放料理机里榨成汁），和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

5. 再来和黄色面团：将面粉和酵母粉拌匀，加入适量南瓜泥（南瓜去皮洗净切成薄片，上锅隔水蒸熟后压成泥），和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

6. 面团发酵的时间里，我们来做馅料：将猪肉洗净控干水分剁成肉末，然后加入葱末和香菇碎拌匀。

7. 在肉馅里再加入生抽

8. 加入耗油

9. 再加入适量盐和五香粉，搅拌均匀成香菇肉馅备用。

10. 这是发酵好的样子，体积2倍大，手指戳一个洞，洞口不回缩不变形。

11. 将发酵好的面团分别排气揉匀后，分别将4种颜色的面团揉搓成圆形的长条，并切成均匀的小剂子。再分别将小剂子擀成中间稍厚边缘薄一点的包子皮。（不要擀的太薄，这是包子皮，不是饺子皮哦）

12. 将准备好的肉馅放在包子皮的中间。

13. 然后用拇指与食指一边捏一边收，直到全收在一起，普通包子就酱紫了，也很漂亮哦。

14. 捏紧，收口朝下，整形。

15. 用一支筷子沾上水，在包子的中间按个洞。

16. 接下来做叶子，取一绿色面团擀成薄片，用小刀划出叶子的形状。

17. 再用刀背划出叶脉（要把刀背稍稍倾斜着划）

18. 然后搓一个小圆球安放在洞里，和做好的叶子一起按上就可以了。

19. 依次做好的包子上锅蒸制，上汽后蒸20分钟，关火焖5分钟即可。

20. 成品图。

小贴士

面团要和的稍微硬一点，容易整形。

馅儿调料可根据个人口味添加。

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