唐草彩绘蛋糕卷

更新于： 2024-10-01分类：烘培阅读： 25

食材

步骤

1. 准备好所需食材和工具。

2. 菠菜粉加热水搅拌至完全融化，大约20~25克水吧，边加边搅拌，感觉稠稀度可以了就不要再加了。静置冷却。也可以用抹茶粉。

3. 盆内无油无水，蛋清蛋黄分离。

4. 牛奶，油，白糖混合均匀。

5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

6. 蛋黄分两次加入，

7. 拌好的蛋黄糊待用。

8. 蛋清加入几滴柠檬汁，开始打发。白糖分三次加入。

9. 打发程度是湿性发泡：就是提起打蛋器像上图中呈现弯尖，而不是直立的小尖尖。

10. 这时候打开烤箱预热。然后把打发好的蛋清盛三分一加入蛋黄糊里，翻拌或者切拌均匀，不要顺时针画圈拌，会消泡的。基本融合后再盛三分一加入。

11. 第二次融合好的蛋糕糊全部倒进放蛋清的盆里，翻拌均匀。

12. 拌好的蛋糕糊。

13. 取一勺蛋糕糊装进裱花袋里，剪一个小口。烤盘里面铺上油纸或者油布。把图纸垫在油布下面。图案我是去打印店打印的。

14. 按照图案的样子挤出蛋糕糊。

15. 放进烤箱，烤2分钟。烤定型。然后把底下的图纸抽出来。

16. 菠菜糊加入到蛋糕糊里面，拌成绿色的蛋糕糊。

17. 蛋糕糊倒入烤盘。刮平。端起来轻震几下。入烤箱，上下火，160度。25分钟。（温度依照自己烤箱的脾气微调整）

18. 烤蛋糕的时候来准备豆沙馅或者奶油馅。买来的袋装豆沙馅，因为太稠，不好抹开，而且我嫌它太甜。所以我加了牛奶稀释。稀释好待用。

19. 烤好的蛋糕

20. 把蛋糕翻过来放在晾网上，撕掉油布。图案清晰呈现。凉一分钟。

21. 然后翻过来，放在一张油纸或者油布上。图案在下面，切掉四周小边缘。再在要卷的两头斜着切个小边。

22. 把豆沙馅均匀的抹在蛋糕表面。然后卷起来。

23. 卷起来后，裹着油布，放入冰箱冷藏半小时，定型。

24. 成品图，花纹很漂亮。

25. 吃的时候，切成等宽的小段就可以了。

26. 配上一杯咖啡，甜蜜下午茶。

27. 成品图。

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