豆沙扭扭面包

更新于： 2024-10-01分类：小吃阅读： 28

食材

步骤

1. 高筋粉和低筋粉混合，盐和糖对角放，发酵粉放中间。

2. 厨师机搅拌一下后倒入清水。

3. 再次搅打。

4. 加入鸡蛋。

5. 厨师机揉面10分钟，检查面团硬湿度。

6. 加入黄油。

7. 厨师机再次中速揉面12分钟，检查面团能否出膜。

8. 手套膜出现。

9. 将面团分成12个剂子，整理滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。每个剂子35克。

10. 将剂子擀成长方形。

11. 铺上豆沙馅儿。

12. 从上往下卷起来。

13. 收紧口子。

14. 用刮刀切开，头上不要切断。

15. 两边交叉卷起，成辫子状。

16. 卷好放入纸托。

17. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

18. 发酵完成刷上鸡蛋液，另一盘盖上保鲜膜备用。

19. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱烤制20分钟。

20. 上色满意加盖锡纸。

21. 烤完拿出冷却。

22. 漂亮的豆沙面包就完成了。

23. 撕开看拉丝明显，柔软的豆沙面包真的美味。

小贴士

天气热可以采用一次发酵完成，天凉还是二次发酵比较保险。

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