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自制食材 儿时的味道～脆皮蜂蜜小面包
食材
| 中种部分： | |
| 酵母 | 2克 |
| 温水 | 100克 |
| 高筋面粉 | 155克 |
| 主面团部分： | |
| 酵母 | 2克 |
| 高筋面粉 | 95克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 炼乳 | 12克 |
| 水 | 30克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 12克 |
| 脆底部分： | |
| 白糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 蜂蜜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 刷表面： | |
| 水 | 少许 |
| 蜂蜜 | 少许 |
步骤
1. 表面香甜，底部焦脆，好好吃！
2. 将中部分的酵母放入温水中，搅拌均匀，加入高筋面粉，揉成光滑的面团，置温暖处发酵至两倍大。再将其和主面团一同揉成光滑的面团，再次发酵至两倍大。
3. 较好的面团取出，排气。
4. 分成大小均匀的八个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 取一容器，将白芝麻、白糖和低筋面粉放入拌匀备用。
6. 再用一小碗加入蜂蜜和清水混合备用。
7. 松弛好的面团，按扁擀成牛舌状，自上而下的卷起，将收口捏紧。
8. 中间切开，切面沾一下蜂蜜蜂蜜水，再沾一下混合好的粉。
9. 模具中刷上少许的食用油，放入面包胚，放入烤箱中发酵至两倍大，底部放一盆热水，表面刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻。
10. 烤箱190度预热，烘烤20分钟即可。
11. 出炉啦，好吃
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