纸杯蛋糕（不塌不裂）

更新于： 2024-09-26分类：烘培阅读： 241

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备所需食材和工具，鸡蛋每个60克左右。

2. 蛋清，蛋黄分离。

3. 盆内加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。

4. 再筛入低筋面粉，翻拌均匀。

5. 蛋黄分两次加入。

6. 拌好的蛋黄糊待用。

7. 白糖30克加玉米淀粉7克，混合均匀。

8. 开始打发蛋清。滴几滴柠檬汁，（没有可用白醋代替）。白糖分三次加入。

9. 打发程度是硬性发泡。提起打蛋器呈现短小的直尖。

10. 挖三分之一蛋清加入蛋黄糊里面，翻拌均匀。然后再挖三分之一加入。

11. 混合好的面糊再倒进剩余的蛋清里面。翻拌均匀。

12. 蛋糕糊装进裱花袋里面。

13. 挤入纸杯。纸杯选用软纸杯。挤九分满即可。

14. 放入烤箱中层烤制。先用110度烤20分钟，再用120度烤5分钟，再用140度烤20分钟。再用160度烤五分钟。

15. 此配方能做8个纸杯蛋糕。(有一个出炉就被吃掉了）烤好的蛋糕取出带着烤盘端起来轻震几下，然后放在晾网上凉一下。不需要倒扣。烤好的蛋糕不开裂，不塌陷。

16. 铜烙印在燃气灶上加热一分钟，然后轻轻压在蛋糕表面，停留一秒钟。漂亮的纸杯蛋糕就做好了。

17. 如果加九分满。烤出来就会超过纸杯高度一点点。圆鼓鼓的。如果加八分满。烤出来就会和纸杯高度差不多。图中是两种高度的。

18. 成品图。

19. 成品图

20. 铜烙印图案是定制的，可以在淘宝买到，选自己喜欢的图案就好。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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