奥利奥磅蛋糕

更新于： 2024-09-24分类：烘培阅读： 34

食材

步骤

1. 全家福

2. 准备工作，给磅蛋糕模具里垫上一层油纸，方便脱模。

3. 黄油软化用手指轻轻一戳就凹下去的程度。

4. 加入糖粉，先用硅胶刮刀搅拌一下，以免飞粉。

5. 电动打蛋器高速搅打5分钟。

6. 5分钟后，体积明显变大，蓬松，颜色变白，有类似奶油的感觉。

7. 蛋液分三次加入，每次都要搅打2分钟。蛋液要常温的。鸡蛋提前从冰箱取出。

8. 用刮刀把盆壁上打不到的刮下来，加入第二次蛋液，继续打2分钟。

9. 加入第三次蛋液，前后一共打发6分钟。

10. 打好后的黄油蛋糊。

11. 筛入低筋面粉。

12. 切拌大约80下，这个过程手很酸，拌好的面糊细腻有光泽。

13. 倒入奥利奥饼干碎

14. 切拌均匀。

15. 装入磅蛋糕的模具，整形成中间低，两头高的形状。180度烤45分钟。

16. 烤到20分钟的时候，如果没有裂开，用锋利的小刀在中间划一刀。我是自然开裂了。烤蛋糕的同时，制作糖水，50g水加入10g糖，煮至水沸腾糖化开，离火冷却。

17. 出炉后，稍微冷却下。

18. 从模具中取出来，趁热，四周都均匀的刷上糖浆，冷了就刷不进去了。把糖水全部刷完，直至蛋糕吸收不了。

19. 冷却后，裹上保鲜膜放在冰箱里，冷藏过夜。当然，回油3天后口感最佳。

20. 回油三天后，切开～哇塞

21. 成品图

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