蛋黄米糕

更新于： 2024-09-19分类：烘培阅读： 32

食材

步骤

1. 食材：大米粉 50克，糖 15克，鸡蛋黄 3个，柠檬 1片，配方奶 90ml

2. 大米粉加入配方奶中，搅拌均匀成稠糊。>>没有配方奶，用水/橙汁都可以哦，1岁以上宝宝可以加纯牛奶了呢。还有经常有人问大米粉是什么，就是吃的大米打成的粉，可以用破壁机打，也可以直接买现成的粉，我喜欢买现成的粉。

3. 将模具一个个刷一层油，待用。

4. 同时蒸锅开始烧水。

5. 蛋黄的碗坐热水打发。柚妈是在打蛋盆里加了热水，蛋黄碗坐在热水里，请注意水不要漫过碗哦。>>打发蛋黄比打发蛋黄时间要长点，坐在热水里更易打发，不管冬天还是夏天，都是这样哦。

6. 一片柠檬汁都挤入。

7. 15克糖一次性加入蛋黄中。

8. 高速打发，柚妈打发了5分钟。>>糖加的比较少，从小要控制糖的摄入，学龄期青少年期龋齿都是一个很大问题。

9. 中途需要检查蛋黄糊，将打蛋头拎起来，面糊的滴落痕迹立马消失，那么还需要继续打发，要打发到面糊滴落，痕迹会保留2秒钟不消失。

10. 将大米粉糊全部倒入蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈搅拌。

11. 将面糊一个个舀入刷过油的模具中。

12. 这是蒸锅的水也烧开了，大火蒸10分钟，焖2分钟取出来。

13. 细腻浓浓的蛋香味。

小贴士

本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看

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