低脂低糖｜日式豆腐戚风蛋糕

更新于： 2024-09-14分类：烘培阅读： 18

食材

步骤

1. 内酯豆腐、玉米油放入碗中

2. 使用蛋抽搅拌均匀

3. 过筛入低筋面粉

4. 使用刮刀切拌均匀

5. 加入蛋黄

6. 继续切拌均匀

7. 蛋清分三次加入细砂糖，首先低速打散，然后高速打发

8. 转中速打发至干性发泡，拉起有小尖角

9. 将一大勺蛋清放入蛋黄糊中

10. 使用刮刀搅拌均匀

11. 将全部蛋黄糊倒入蛋清中

12. 混合均匀，面糊细腻，有光泽

13. 将面糊倒入中空活底模具

14. 160度烘烤约45分钟

15. 出炉后倒扣，放凉脱模

16. 脱模，充满弹性，口感湿润

17. 卡仕达酱制作

18. 鸡蛋黄加入细砂糖，使用蛋抽搅散

19. 使用刮刀搅拌均匀

20. 加入淀粉

21. 使用刮刀搅拌均匀

22. 奶锅中加热豆奶至冒起小泡

23. 将牛奶分两次加入面糊中，快速搅拌均匀

24. 将面糊倒入奶锅，中火加热，持续搅拌至黏稠顺滑的状态

25. 搅拌均匀，盖上保鲜膜贴面放凉

26. 淡奶油加入细砂糖，打发至6分发

27. 将放凉的卡仕达酱加入淡奶油中

28. 使用刮刀混合均匀

29. 食用时，倒在蛋糕上，撒上黄豆粉，即可食用，充满浓郁的黄豆香气

30. 制作完成

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