手撕面包

更新于： 2024-09-13分类：小吃阅读： 23

食材

步骤

1. 把高筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶加入搅拌碗，牛奶可以留10g根据自己的面粉浠水度进行调整

2. 二档搅拌15分钟，加入盐搅拌10分钟，再加入黄油搅拌15分钟即可，不用出膜

3. 用保鲜膜包好，放冰箱冷冻20分钟

4. 将包裹用黄油100g放入保鲜袋，擀成正方形，放冰箱冷藏

5. 台面撒适量干粉，冷冻后的面团在中间用刀开十字口

6. 擀成中间厚的十字形

7. 放入黄油

8. 先把左右包好，可以适当拉扯面皮保证包裹好

9. 再包上下，用擀面杖压好封口

10. 在垫板上撒适量干粉，放上面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右

11. 拿出面团把封口朝右，台面撒干粉，用擀面杖压开面团（不要直接擀这样容易边上漏油）。压开以后再上下擀成长方形，遇到有气泡用牙签戳放气再擀，不然会破大洞。

12. 擀成长方形再把下面的折上去，上面的折下来，也就是变成1/3大。再放冰箱冷藏20分钟，重复11步骤二次即可

13. 最后擀成长方形，用刮刀从中间一分为二

14. 叠在一起，切口一面对齐

15. 折起来放入六寸蛋糕模具里，发酵至二倍大，发酵温度不要超过28度不然会漏油

16. 发酵好以后再表面刷一层蛋液

17. 烤箱预热至180度，放入面包，烤30分钟左右

18. 完成

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