紫薯南瓜糯米糕

食材

步骤

1. 准备食材。糯米粉与粘米粉，我用的比例是3:1。

2. 先将花生米洗净，放一边晾干。

3. 将南瓜去皮切成小块，将紫薯直接切成小块（紫薯我没有去皮哦，因为我家的刮刀去的皮太厚，太浪费了，所以我都是蒸熟了之后再去皮），放在蒸锅上蒸。

4. 直到用筷子可以轻松的穿透比较大和厚的块，即可。

5. 将蒸熟的紫薯去皮，并倒入白砂糖。

6. 趁热(热的时候，白糖比较容易融化)用勺子捣成泥，备用。

7. 用筷子或勺子将蒸熟的南瓜搅成泥。

8. 倒入糯米粉和粘米粉，搅拌成絮状。

9. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边静置饧半个小时。

10. 将晾干的花生米用保鲜膜包起来，并用擀面杖捣碎，去除比较容易去的花生皮（也可不去）。

11. 实在捣不碎的，可以用刀切几下。

12. 花生碎就做好了。

13. 平底锅或炒锅，倒入适量的花生油（其他植物油也可）。

14. 油烧热后，倒入花生碎。

15. 炒至花生变黄，出香味。

16. 倒入紫薯泥。

17. 关火，利用锅的余热，再翻炒几下。

18. 倒入碗中，将紫薯泥与花生碎充分混合。

19. 揉成约20g左右的紫薯花生丸子。

20. 将饧好的面团，取约30g的面剂子，揉成球，用保鲜膜盖起来。

21. 取一个面剂子，用手压成圆形，放一个紫薯花生丸。

22. 收口，将紫薯花生丸包裹住。

23. 揉成光滑的球。

24. 取月饼模具，按压出花形。（我的月饼模具是50g的，所以面团约30g，里面包的紫薯花生丸约20g，大家可以根据自己模具的大小来分剂子。）月饼模具上要抹点油哦，防黏。

25. 放在蒸锅上蒸。为了防黏，我在底下垫了一层菜叶子。

26. 蒸约15分钟，即可。（如果模具比较大，就多蒸一会儿哦！）

27. 出锅装盘。

28. 香甜软糯，味道很棒哦！

29. 很好看啊，有木有！？

30. 再来一张。

31. 开吃喽！

小贴士

1、白砂糖的量，根据个人口味调整。

2、南瓜蒸出来水份比较大，蒸出来的情况也可能不太相同，建议加糯米粉和粘米粉的时候，分次加，注意调整用量，直至揉成光滑的面团即可。

3、花生米的皮我没有去，因为我个人不太介意这个对口感的影响，且皮也有自己的营养价值，所以就留下了。如果实在不愿意要皮，可以先把花生米炒熟，将皮处理干净后，再捣碎，加入紫薯泥中，一起倒入热油锅中，翻炒几下即可。

4、刚蒸出来的紫薯南瓜糯米糕有些黏手，冷却一下就不黏了，再装盘即可。

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