老面大碱馒头

更新于： 2024-09-09分类：主食阅读： 55

食材

步骤

1. 干老面用水泡一晚上

2. 加入面粉，我是把泡老干面的水到里面，另外又加了水，一共320g，根据自家面的吸水情况适量增加或减少

3. 加糖

4. 揉成光滑的面团发酵两倍大，天气暖和7-8个小时

5. 发酵好的面团

6. 拉开里面的状态

7. 准备食用碱

8. 兑一点水搅拌均匀

9. 一点点把碱水揉面里，一般一斤面两克碱，根据面发的酸度放碱，酸度大就多放点碱

10. 分成你想要的大小

11. 取一个剂子，面板上洒干面粉，如图安着面团往前推把干面粉揉进去，想吃有嚼劲的就多揉点

12. 做好的馒头坯子

13. 全部做好，放蒸屉上盖盖发酵

14. 发酵至两倍大，凉水上锅，水开蒸30分钟，闷5分钟

15. 真的超级的好吃，越吃越香，甩酵母版好几条街

16. 出锅我就吃了俩，我也太能吃了

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