红烧小羊肉
食材
小羔羊(净重) | 1200克 |
姜 | 50克(分2次用) |
蒜 | 50克 |
茴香 | 2片 |
八角 | 3棵 |
花椒 | 少许 |
香叶 | 3一4片 |
老抽 | 30克 |
生抽 | 50克 |
红椒、青椒 | 30克 |
橄榄油 | 60克 |
料酒 | 200克(分2次用) |
红枣 | 3棵 |
大蒜叶 | 2根 |
步骤
1. 新鲜小羔羊。
2. 清洗,去除内脏。
3. 切块,不要太小。
4. 辅料准备。
5. 锅内清水烧开。
6. 倒入小羊肉、大块姜片并倒入料酒。
7. 烧开,去除白沫。
8. 装盘待用。
9. 起油锅,放入蒜、茴香、八角、花椒、香叶。
10. 煸炒至金黄色。
11. 倒入小羊肉,翻炒几下。
12. 倒入料酒,放入盐、糖、生抽、老抽、红枣。
13. 翻炒几下。
14. 加入适量清水,一定要把小羊肉全部浸末,大火烧20分钟
15. 10分钟后翻炒一下,防止粘锅。
16. 收汁。
17. 装盘。
18. 撒上老姜、辣椒。
19. 再撒上大蒜叶即可。
20. 小羊肉十黄酒,!
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