芒果慕斯

更新于： 2024-09-05分类：小吃阅读： 22

食材

步骤

1. 取芒果肉，边角芒果肉打果汁，漂亮的大块芒果待会切成小丁装饰表面

2. 取200克芒果，用破壁机（普通料理机也行，时间久点打的比较碎）打成芒果泥

3. 用小火将芒果泥稍加热，并不停搅拌使吉利丁粉使其均匀的溶解。加热到50度左右即可，不能煮沸，将芒果泥放在一旁备用

4. 将淡奶油取出，加入糖，用电动打蛋器中速打发

5. 将淡奶油打发5-6分发此时淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头，可以滴落，整体呈现流动状态

6. 将淡奶油和芒果液用刮刀翻拌均匀，即成芒果液

7. 将心形戚风蛋糕片放在底部

8. 倒入芒果慕斯液

9. 再加入切好的芒果丁

10. 再倒入剩下的芒果慕斯液

11. 轻轻震去大气泡后，送入冰箱冷藏4小时以上。我是做给婆婆当生日蛋糕的，所以冷藏了一宿

12. 把凝固好的蛋糕底部放一个小瓶子（高度大于蛋糕模具），用吹分机吹乬周围，然后把蛋糕脱模

13. 把蛋糕移到盘子当中，表面撒上切好的芒果丁，一定要切小一点才好看

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