纽约芝士蛋糕

更新于： 2024-09-02分类：烘培阅读： 19

食材

步骤

1. 自制酸奶油:100g淡奶油＋15g柠檬汁准备一个干净的容器，放冰箱，盖上保鲜膜冷藏一个小时。

2. 准备饼干底用任何你喜欢的饼干都可以

3. 奥利奥去芯80g敲碎＋30g无盐黄油融化

4. 奥利奥碎和黄油搅拌均匀。

5. 6寸蛋糕模具底部压实，做好的饼干底放入冰箱冷藏。

6. 继续准备软化好的250克奶油奶酪。

7. 先用打蛋器低速把奶酪打到羽毛状。

8. 加入100克细砂糖。（这个糖量做出来的蛋糕正好，如果减糖的话会有变酸，只能减少酸奶油的量。）

9. 把奶酪打发蓬松到两倍大。

10. 加入75克牛奶。

11. 再加入一颗鸡蛋。低速打发。

12. 等奶酪糊打发均匀后再加入另一颗鸡蛋，继续打发。

13. 等得到光滑的奶酪糊后。加入5克香草精。这个时候用刮刀搅拌就可以啦。

14. 加入15克过筛好的玉米淀粉。搅拌均匀。

15. 过一次筛吧，可以使面糊更加细腻。

16. 把奶酪糊倒入模具中，我们这里是普通戚风模具，所以垫了油纸防粘，如果用不粘模具就不要垫油纸啦。

17. 烤箱预热150°，烤盘加入热水，用水浴法烤60-90分钟。如果用的是活底模具，要加一层锡纸防水。

18. 蛋糕烤好后不要马上从烤箱中拿出来。静置一个小时，使它自然冷却会有一点回缩是正常的，等冷却到室温后，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

19. 精致的下午茶时间。

20. 切一片，慢慢享用，推荐配上咖啡或者红茶。

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