广东早茶de水晶虾饺

更新于： 2024-08-26分类：甜品阅读： 189

食材

步骤

1. 准备250克新鲜虾仁去虾线，用厨房纸巾吸干水分。

2. 用刀切成小块。

3. 加入一小勺盐。

4. 5克淀粉。

5. 一小勺糖

6. 少许香油。一点点鸡精（可不加）

7. 加入25克笋丁切小块。增加口感。

8. 加了15克肉沫（喜欢纯虾馅，就省略）增加口感

9. 放入冰箱冷藏15分钟比较好包。

10. 80克澄粉。

11. 45ml热水快速搅拌。

12. ＋35克玉米淀粉。趁热捏成团。

13. 橡皮泥质地，搓成长条，分成16个小剂子。

14. 每个大约重12-15g自己调整。

15. 搓成小圆球。

16. 盖保鲜膜防止风干。

17.压成厚薄均匀的，面皮。（这里我用了圆形切模压的。）没有的话，用擀面杖擀。

18. 适量的虾饺馅。

19.一边皮子从右慢慢捏出褶子12-15个

20. 大火煮开水蒸。10到15分钟晶莹剔透的夹脚就完成啦！

21.夹一个尝尝。

小贴士

大师的虾饺皮好像是拿菜刀压的，但是我还没到怎么高超的技术，所以我是拿擀面杖擀面皮尽量四周擀的比中间薄一点然后拿圆形切模压一下，就是一个完美的虾饺皮啦，非常好包

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