百香果戚风蛋糕

更新于： 2024-08-25分类：烘培阅读： 34

食材

步骤

1. 将百香果肉连汁挖出来打成果汁，将籽过滤掉，也可以不过滤。

2. 加入玉米油

3. 用手动打蛋器搅拌1分钟左右，乳化好，没有水油分层

4. 将面粉过筛进去

5. 划Z字型拌好，分三次加入鸡蛋

6. 每加入一个鸡蛋，待拌好后再加入下一个

7. 蛋清分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡

8. 取三分之一打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。不会翻拌手法的，可以上网查看戚风蛋糕的制作视频

9. 再倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法拌均匀

10. 倒入6寸活底的阳极蛋糕模具里，在桌面上震出气泡

11. 直接选择东菱K40C烤箱蛋糕档（上火120/下火150度)，放入烤箱最下面一层，烘烤45分钟左右（不同型号烤箱脾气不同，温度仅供参考）

12. 做好的蛋糕取出，倒扣在晾架上，冷却后再脱模，切块品尝

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