米酒怎么做

　　米酒在大家的生活中很常见，总是会出现在人们的餐桌上，大多数人也是很喜欢米酒的，那么大家这么喜欢喝米酒，知不知道米酒怎么做的呢？米酒的功效是什么呢？米酒怎么做好吃呢？米酒的食谱有哪些呢？下面就让我们来揭开米酒神秘的面纱吧！

米酒怎么做

米酒的家常做法有很多种，大家知道吗，大家喜欢什么样的菜式呢，这里为大家介绍米酒制作的菜肴供大家参考。

米酒南瓜红枣汤

材料

红枣、南瓜、米酒、红糖

做法：

1、准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。

2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。

3、南瓜去皮切块。

4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。

木瓜红枣米酒牛奶羹

材料

木瓜，牛奶，红枣，米酒

做法

1.将木瓜去皮切小丁，红枣提前洗净泡发；

大家都这么喜欢喝米酒，那么大家是自己在家做的多呢，还是在街上买的多呢？如果自己在家里做米酒，那么米酒怎么做呢，怎样才能做出好喝的米酒呢？下面我们一起来看看米酒怎么做吧。

1、先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：

2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

3、拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

4、保存：用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。

5、发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。

6、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。

2.醪糟加牛奶入锅煮热加入红枣略煮；

3.加入木瓜煮开即可；

4.根据口味加少许白糖。

米酒的功效

米酒很受大家的喜爱，很多人都会将它当做早餐或是甜品，那么既然大家那么爱喝米酒，有没有想过米酒的功效是什么？对于大多数人都爱喝的米酒，我们来看看到底米酒的功效有哪些，米酒究竟对人的身体有哪些影响呢？

1、米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化；

2、用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化；

3、米酒经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗；

4、米酒入肺，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好；

5、米酒入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳；

6、米酒入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼；

7、米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

米酒怎么做好吃

生活中米酒有很多种吃法，那么具体米酒怎么做好吃呢？有人会问说米酒还有几种吃法吗？那么我来告诉你，其实米酒不是只有一种吃法，米酒的吃法有很多，下来我来为大家一一列举出来，米酒怎么做好吃。

1、直接食用：

开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜；

2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：

A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用；

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮；

C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟；

3、米酒汤圆：

选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜；

4、米酒鸡蛋：

先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等；

5、作调料：

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

米酒的食谱

米酒的食谱有很多种，大家知道吗，大家喜欢什么样的菜式呢，这里为大家介绍米酒制作的菜肴供大家参考。

米酒海虾

材料:

用料鲜海虾400克，米酒250克，菜油、精盐、葱、生姜各适量。

做法:

1、将鲜海虾洗净，去头。

2、将虾放入米酒中，浸泡10分钟。

3、将菜油放入热锅内，烧沸，放入葱丁爆锅，然后将虾倒入锅内，放精盐、生姜，连续翻炒至熟即成。

米酒煲鸡

材料:

母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）

做法:

1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

4、最后放入盐调味即可。

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