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自制食材 家常版肉臊面（含超简单辣椒油做法）
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| 肉馅（肥瘦2:8） | 250 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽、盐、料酒、鸡精 | 适量 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 姜末、蒜末 | 少量 |
| 香菜或小香葱 | 1小把 |
| 猪油（可不放） | 2小勺 |
| 辣椒粉（辣椒油用） | 30g |
| 油（辣椒油用） | 100g |
| 白芝麻（辣椒油用） | 少量 |
| 花椒（辣椒油用） | 20-30粒左右 |
| 八角（辣椒油用） | 1个 |
| 面条 | 根据人数适量 |
步骤
1. 猪肉切小块，再用刀剁成肉末，（这次图省劲，用料理机打碎的）
2. 加入少量的生抽、料酒、一勺郫县豆瓣酱
3. 戴一次性手套，抓匀
4. 加入一小勺淀粉
5. 可以加点水，继续抓匀 （早餐用的话盖保鲜膜放冰箱冷藏）
6. 油烧热，放入另一勺郫县豆瓣酱，慢慢超出红油。
7. 放入肉末炒散，再加入姜末、蒜末，少量生抽、料酒，把肥肉的油慢慢炒出来（我家不爱吃肥肉，所以基本用的瘦肉）可以加少量的水，不要太干，小火炒至几分钟，肉慢慢红亮入味，肉臊就做好了。
8. 盛出肉臊备用，香菜或香菜切末备用
9. 清水煮面条，碗内放入少量生抽、盐、鸡精，放少量猪油，舀上一勺面汤（有骨汤的话最好），把煮好的面挑入碗内，加两勺肉臊、辣椒油、撒点香菜或小葱。香喷喷的肉臊面就做好了。
10. 成品
11. 附：辣椒油的做法：辣椒粉与白芝麻混合放到碗内
12. 锅内放油热至8成放入花椒和八角，小火慢炸差不多10分钟，一定要小火要不然香料会糊，充分炸出香味后捞出花椒和八角。油出锅前转大火烧至冒烟。
13. 锅离火静置1.5分钟至2分钟，慢慢把油倒入辣椒粉中，一边倒另一手拿勺子一边快速搅动，直至不再冒泡。（我一般看着时间离火1.5分钟后开始倒油，油太热辣椒会迅速变黑）
14. 放凉后就会变的更加红亮，是不是超简单。做好放瓶子里能保存很长时间。
小贴士
1、辣椒油熬好存放瓶子里能保存很长时间，拌凉菜等都很不错。
2、肉臊面还是带辣的好吃，不喜欢辣的可以把郫县豆瓣酱换成普通豆瓣酱。
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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