茼蒿馅饺子

更新于： 2025-03-24分类：小吃阅读： 8

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面备用

2. 饧面的过程中可以做馅。这就是茼蒿，属菊科，看叶子确实像菊花。洗净，控水

3. 葱姜切末

4. 猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，

5. 搅打上劲。

6. 控干水份的茼蒿切碎。

7. 切碎的茼蒿放到到肉馅中搅匀，加入食用油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅会出汤

8. 饧好的面取出一块，搓成长条，揪成一个个大小适中的剂子，加干面粉防粘，搓圆，按扁。

9. 一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了

10. 取一个皮包入适量馅（饺子的包法很多种，不会包的可以自己百度视频更直观）。

11. 包成饺子。我这是挤的，比较省事，自从学会了挤饺子很少捏了。

12. 都包好后，锅中水烧开，下饺子，看到饺子都鼓起来了再稍微煮一会儿就可以捞了。

13. 吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，

14. 再配点现在下来的新蒜，太香了！吃了上顿想下顿啊！

小贴士

这个季节的茼蒿非常嫩，不用焯水，但茼蒿一定要控干水份，防止馅出汤。

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