咖啡香浓醇厚的白吐司（一次性发酵）

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 用的是这种雀巢咖啡，味道浓郁

2. 后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、糖、咖啡粉、鸡蛋、酸奶、牛奶，加在一起，搅拌均匀后，再加入高筋面粉

3. 因为每家面粉吸水性不同，提前预留30克牛奶（液体），搅拌均匀后，加入面粉

4. 利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，再团圆面团，光滑细腻，有微量起泡

5. 立即均分6份，每份大约164克

6. 不需要松弛，立即进行一次擀卷，取其中一份，光滑一面在上，擀开成椭圆形

7. 翻过来再擀开后，从上到下，卷起来

8. 全部操作好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

9. 松弛好的面团，便于二次擀卷、整形。取其中一份，再次擀开成椭圆形，翻过来，擀均匀，挤掉边上的气泡，自上而下卷起来

10. 整形后的吐司卷，一般为2.5到3圈比较合适，太紧了不利于后期的发酵，擀卷时，手法要轻柔，动作不要太粗鲁，这些细节都是保证吐司后期发涨的基础

11. 全部整形好后，装入模具，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵冬天，我习惯放在发酵箱里，温度不超过37度，旁边放一碗温水保持湿度，进行发酵夏天，就是常温发酵，在保鲜膜上盖上一块湿毛巾，增加湿度

12. 这是发酵好后的样子，8分满发酵是否到位的检验方法，用手指轻轻地按压面团，如果面团缓慢地回升，就是发酵到位了

13. 烤箱提前预热200度，将发酵好的吐司放进烤箱后，温度调到190度，烘烤40分钟，10分钟后，上色了注意盖锡纸哦

14. 出炉后震一下模具，将吐司倒在凉网上，侧卧散热放凉，刚刚出炉的吐司，还不稳定，等放凉后再进行其他操作

15. 一次性发酵的吐司，掌握好关键技术，也可以实现完美地拉丝

16. 组织非常细腻柔软，适合手撕着吃的吐司

17. 阳光下的吐司君，英俊帅气吧

18. 别问我为什么少了一块，等不及拍照吃掉了，太香了

小贴士

1️⃣每种面粉吸水性不同，按照方子添加液体时，液体量要提前预留30克，慢慢加入，以便控制水量。

2️⃣烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定，不是一成不变的。

3️⃣如果用水替换牛奶，因为比重不同，需要略微增加水量。

4️⃣上班族时间有限，我一般选择一次性发酵，掌握好吐司关键点，也能做出成功的吐司。

5️⃣每次做咖啡吐司，浓浓的咖啡香味充斥着整个空间，绝对是咖啡控不可错失的吐司。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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