刮凉粉

更新于： 2025-03-14分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 称取豌豆淀粉五十克，清水五百克。

2. 取其中的一百克水将淀粉稀释，加一点点盐搅匀。

3. 坐锅，将剩下的四百克水倒入锅中，大火煮开。

4. 水开后，将淀粉水重新搅起，要无沉淀，边倒边搅拌。

5. 改小火，不停搅拌，避免粘锅，淀粉糊慢慢变透明。

6. 锅里的淀粉糊完全变透明后，关火迅速倒入事先准备的容器中。

7. 用锅铲背面粘水稍微抹平，封上保鲜膜，室温晾凉即可，凉了后也可放冷藏。

8. 准备调料：黄色甜萝卜，蒜子，香葱切碎，熟花生也切碎一下，准备一两坨腐乳。

9. 蒜蓉放小碗里，加一点盐腌十分钟，再用少许滚开水冲一下。

10. 腐乳压碎，加红油辣椒，蒜蓉，生抽，陈醋，香油，鸡精，一大勺骨头汤，葱花搅拌成味汁。（也可以加少许剁椒）

11. 凉粉到在砧板上，用专用的凉粉刮子将凉粉刮成10cm左右的细条。

12. 将凉粉摆在盘子里，再撒上甜萝卜碎，葱花，花生碎。

13. 最后淋上调味汁，再撒一点点葱花，搅几下就可以享用了。

14. 夏天吃刮凉粉真爽。

小贴士

1.豌豆淀粉与水的比例是1:10，原来我按1:9的比例做出来的凉粉切出来比较硬。

2.放一点点盐可以使凉粉更劲道，而且更入味。

3.要准备好的红油辣椒。

4.还可以擦一些嫩黄瓜丝加在凉粉上。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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