红烧鲫鱼

更新于： 2025-02-05分类：小吃阅读： 0

食材

步骤

1. 买回来的鱼去鳞去内脏去腹黑洗净划几刀放盘里备用。

2. 准备好如图所需的材料，都洗干净切好备用。

3. 热锅放适量的花生油

4. 再放入一小块猪油烧热至融化

5. 待油温升高到六成热时放入洗净的鲫煎至两面金黄

6. 把鱼推到一边，另外一边放入葱姜蒜小米椒花椒八角一起爆香

7. 倒入豆瓣酱炒出香味

8. 倒入料酒去腥

9. 倒入适量的清水没过鱼就好

10. 之后陆续倒入蚝油

11. 生抽

12. 老抽

13. 醋

14. 放入少量的盐和一匙白糖

15. 放入适量的白胡椒粉拌匀大火烧开

16. 盖上锅盖转小火焖煮二十分钟

17. 二十分钟后开盖大火收汁即可装盘

18. 装盘撒上香菜即可享用了

19. 成品图

小贴士

鱼身切斜刀煮时鱼更入味。鱼身洗净擦干延锅边慢慢下锅不易溅油。放入适量猪油做出来的更香更美味。因为豆瓣酱、生抽、老抽都含盐分所以只能放少量的盐，口味淡的人不放盐都可以。

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