冰糖肘子
食材
肘子 | |
枸杞 | |
葱姜 | |
干辣椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 |
步骤
1. 肘子冷水入锅,烧开水煮10分钟,煮去血沫杂质
2. 捞出的肘子用棉线来个五花大绑,定型
3. 绑好的肘子放入高压锅,加枸杞,冰糖
4. 加适量盐调味
5. 放入生抽,老抽
6. 锅中倒少许油,烧3成热
7. 放入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶慢慢炒出香味
8. 炒好的香料倒入高压锅,加适量开水,压45分钟
9. 把压肘子出的汤汁,倒在锅中收浓
10. 倒在装盘的肘子上即可
小贴士
肘子冷水入锅,煮一下,能去除腥气。
绑一下肘子,能防止在压制过程中变形。
放入高压锅压制时,水不要添加的太多,因为高压锅不跑水,水加太多没有滋味,后期收汁也不好收。
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