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冰糖肘子

更新于: 2025-01-22分类: 小吃 阅读: 1

 

食材

肘子
枸杞
葱姜
干辣椒
八角
桂皮
香叶
生抽
老抽
冰糖

步骤

冰糖肘子

1. 肘子冷水入锅,烧开水煮10分钟,煮去血沫杂质

冰糖肘子

2. 捞出的肘子用棉线来个五花大绑,定型

冰糖肘子

3. 绑好的肘子放入高压锅,加枸杞,冰糖

冰糖肘子

4. 加适量盐调味

冰糖肘子

5. 放入生抽,老抽

冰糖肘子

6. 锅中倒少许油,烧3成热

冰糖肘子

7. 放入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶慢慢炒出香味

冰糖肘子

8. 炒好的香料倒入高压锅,加适量开水,压45分钟

冰糖肘子

9. 把压肘子出的汤汁,倒在锅中收浓

冰糖肘子

10. 倒在装盘的肘子上即可

小贴士

肘子冷水入锅,煮一下,能去除腥气。

绑一下肘子,能防止在压制过程中变形。

放入高压锅压制时,水不要添加的太多,因为高压锅不跑水,水加太多没有滋味,后期收汁也不好收。

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