虾仁跑蛋

更新于： 2025-01-21分类：小吃阅读： 2

食材

步骤

1. 备好食材：虾仁，鸡蛋，小葱；

2. 虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，抓匀，腌制5分钟；

3. 再次清洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁的水分；调入适量盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制；

4. 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，白胡椒粉，糖，搅打均匀；

5. 剩下的淀粉同清水混合，搅拌成水淀粉；小葱切葱花；葱花的实际用量为图中的1/2；

6. 锅里倒入清水烧开；

7. 放入虾仁汆烫至7分熟；

8. 将虾仁捞出，稍稍沥干水分；

9. 将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液，搅拌均匀；

10. 不粘锅倒入适量植物油烧热；

11. 倒入虾仁蛋液；

12. 蛋液凝固后，用铲子迅速划开，并立即关火。最后盛出即可。

小贴士

1、调料可根据个人口味调整；

2、虾仁焯水后，再同鸡蛋一起炒，口感更嫩。

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