炒面

更新于： 2025-01-22分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 卷心菜撕碎，胡萝卜切斜刀薄片，香菇切薄片，洋葱切丝

2. 若使用熟面，焯水2分钟后立即过冷水并控干，拌入1大勺葵花籽油并小心打散待用

3. 若使用生压面，可将面蒸熟后同样拌入油打散待用

4. 锅内热油，先放入胡萝卜片翻炒至边缘略带焦黄并软嫩

5. 放入洋葱一同翻炒，中火加热，直至洋葱软嫩但不变色

6. 放入卷心菜和香菇一同翻炒，保持温度，倒入1茶匙酱油调味，等待卷心菜略微发软时将蔬菜盛出待用

7. 将锅子升高至中高温，油略微起烟，放入五花肉煎至金黄色且出香浓郁，油脂释放

8. 此时放入豆芽一同翻炒约1分钟，随后放入备好的面

9. 让猪肉的油脂均匀裹覆面条表面

10. 倒入炒面酱一同翻炒，约1分钟，等待酱香浓郁

11. 将炒好的蔬菜放回锅内，最后盐调味，回热即出锅

12. 搭配鲣鱼碎、海苔和红姜即可享用

小贴士

胡萝卜、洋葱、卷心菜入锅的先后顺序很要紧，同时注意卷心菜要保持略脆的口感

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