养秋膘-红烧元宝肉

更新于： 2025-01-20分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 姜和葱分成两份，各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里，开火煮，加入料酒，葱，姜片，绰水。

2. 水滚，撇去浮沫

3. 绰好的五花肉拿出晾晾，切条

4. 再均匀的切块

5. 剩余的葱洗干净绰水

6. 捆成十字花结

7. 依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断，如果葱的长度不够可以两根接一起。

8. 锅内入少量的油，爆香花椒，不用放太多油，五花肉会出油

9. 下入捆好的五花肉扁炒

10. 炒出油后加入红烧酱油，使每块五花肉裹上

11. 加入温水，盖住五花肉，大火

12. 水滚后放入大料和剩余姜片

13. 转小火慢炖一个小时

14. 最后大火收汁的时候放盐，这个时候筷子可以轻松扎进红烧肉

15. 收完汁出锅盛盘，撒点葱花装饰，可以看到红烧肉色泽诱人

16. 肉质酥烂，入口即化，来碗米饭，开动吧！

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