炖草鱼

更新于： 2025-01-15分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 新鲜草鱼买一条，一般超市或者市场都会帮忙宰杀，但是只是初步挖了鱼内脏，其他的细节，还是要我们在家自己处理干净的，先将草鱼表面清洗干净；

2. 用剪刀剪去鱼鳍，用剪刀把鱼鳞再刮干净；

3. 鱼表面涂抹一层盐；

4. 用剪刀刮干净粘液；

5. 处理完外层，翻开内里，除去黑膜，去除黑线，鱼鳃也要记得去除，用水再冲洗干净，这样就很干净了；

6. 放垫板，把鱼切大块；

7. 切好的草鱼块，放大碗里；

8. 加料酒，可以去腥；

9. 加入酸菜鱼包里面的，腌鱼料包；

10. 用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制至少一个小时以上，这样鱼肉才有味道；

11. 锅里加油，大火热锅；

12. 加入酸菜包，中火炒香；

13. 加入调料包炒香；

14. 加入足量清水；

15. 大火烧开；

16. 加入配料骨头汤；

17. 用筷子夹起鱼块，一块块放入，刚才腌鱼汁就不要了；

18. 大火先煮开；

19. 盖住住锅盖，转中火炖10分钟；

20. 开锅，不要搅动锅里的鱼，保持鱼块的完整，用大勺子，舀汤汁浇鱼就可以了；

21. 撇去浮沫；

22. 大火将汤汁煮到原来汤汁的三分之二就差不多了；

23. 加少许味精；

24. 加味精的时候也不用搅动鱼，直接用汤汁融化，然后加入烫里，舀汤汁浇鱼上面；

25. 调完味道，端起锅把鱼倒入大盆里，这样可以保持鱼块的完整性，鱼也很入味，炖草鱼完成了！

小贴士

鱼块入锅后，就不要搅动鱼块，可以保持鱼块的完整性，因为鱼熟之后，很容易搅烂！

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