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#时令蔬菜#荷塘月色小炒

更新于: 2024-12-27分类: 小吃 阅读: 3

 

食材

荷兰豆100g
干木耳半把
胡萝卜半根
莲藕1节
玉米粒5g
3瓣
3片
小葱2根
生抽1勺
鸡粉1勺
依个人口味

步骤

#时令蔬菜#荷塘月色小炒

1. 准备食材,干木耳放入碗里,冷水冲洗两遍,再次加入冷水将木耳自然泡发。

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2. 首先将荷兰豆去根,去尖,把荷兰豆的两边的筋拉掉,这样荷兰豆口感才更加嫩脆。

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3. 莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)

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4. 去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)

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5. 葱姜蒜去皮切碎。

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6. 胡萝卜去皮,洗干净切片。

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7. 泡发的木耳撕成小块,焯水:锅中加入水,大火烧开,倒入泡发的木耳,1分钟后捞出立即过冷水。

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8. 莲藕片焯水: 锅中加入水,大火烧开,放入切好的藕片,1分钟后捞出,立即过冷水。

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9. 玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜,30秒捞出,淋干水份。

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10. 荷兰豆焯水: 锅中加入水,大火烧开后倒入荷兰豆,加入一勺盐,(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)50秒捞出立即过冷水。

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11. 所有食材准备完成。

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12. 锅中加入油,油温7成时加入葱姜蒜炒香。

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13. 倒入焯过水的藕片。

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14. 再加入木耳。

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15. 加入胡萝卜片和玉米粒。

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16. 最后加入荷兰豆。

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17. 调料汁:碗中加入1勺生抽,再加入胡椒粉。再加入盐,搅拌均匀。

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18. 将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒。

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19. 大火翻炒2分钟即可。

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20. 加入一勺鸡粉提鲜。

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21. 装入盘中,可以享用。

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22. 近看颜色很诱惑有没有。

小贴士

1、所有食材焯水:木耳和莲藕1分钟,其它的38秒,捞出立即过冷水。

2· 建议不要翻炒太久,因为食材焯过水已经是七八成熟了,所以不要炒太久,大火快速翻炒即可。

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