白菜豆腐汤

食材

步骤

1. 食材合照：白菜叶三四片，嫩豆腐一块约250g，泡发好的木耳数朵，虾米一小把，火腿肠一根，鸡蛋一颗，小葱两根，姜一小片

2. 嫩豆腐清洗切小块

3. 汤锅坐锅烧水，放入嫩豆腐块，少许食盐，煮开后再煮一分钟

4. 捞出豆腐津凉水以免豆腐粘粘

5. 小葱洗净姜搓洗干净

6. 泡发好的木耳在流动水中揉搓洗净

7. 大白菜叶清洗备用

8. 改刀：葱白切段，葱绿切末，姜切丝

9. 木耳撕成小朵

10. 白菜梗拍一下片刀切段，白菜叶切片

11. 鸡蛋打散，火腿肠切片

12. 全部食材准备好

13. 热锅冷油，下葱白姜丝煸香

14. 下虾米煸炒半分钟

15. 淋一茶匙料酒煸炒去腥

16. 下火腿肠煸炒到微焦

17. 转中火，下白菜梗翻炒到微微变软出水

18. 加入适量热水，中大火煮开

19. 下木耳

20. 下嫩豆腐

21. 加半汤匙太太乐鸡汁

22. 转中小火，加盖炖煮3分钟

23. 开盖，下白菜叶

24. 尝下咸淡，根据个人口味补充少许食盐

25. 继续中火炖煮两分钟

26. 开盖，转大火，淋蛋液搅散成蛋花

27. 最后出锅前淋少许麻油即可

28. 装盘，撒上葱绿末，上桌

29. 成品

30. 成品

31. 这道白菜豆腐汤，做法简单，汤汁鲜美，营养又健康，很适合干燥的秋日食用，喜欢的小伙伴们一起来试试吧

小贴士

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥

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