超简单家常版～香菇黄焖鸡

更新于： 2024-12-24分类：小吃阅读： 4

食材

步骤

1. 准备好一份新鲜的鸡块儿清洗干净。我用的是家养笨鸡，只用了半只

2. 准备十几颗干香菇，清洗干净后用温水泡软。用温水比较容易泡开，香菇质量不同。大约泡几个小时吧。

3. 锅中放油烧热，放入姜和大葱炒香。生姜也可以拍碎。大葱也不要切的太碎，

4. 鸡肉比较新鲜，也清洗干净了，所以直接炒。

5. 把鸡肉炒散。确保每一块鸡肉都均匀受热。

6. 把鸡肉炒至变色，如图中状态。水分也已经蒸发，肉质也比较紧实。

7. 这个时候加入料酒去去腥，继续炒匀

8. 然后加入少许生抽酱油来提味增鲜

9. 加入老抽酱油上上色，继续炒匀

10. 最后一个炒匀到颜色好看。如图所示

11. 然后砂锅加热，把炒好的鸡块直接转移到砂锅里。

12. 加入泡好的香菇，香菇可以整颗加入，也可以对伴撕开，也可以切开

13. 然后加入热水，水尽量多些，砂锅做的水量要大，因为炖煮时间会很长，而且这又是笨鸡，不容易炖烂

14. 大火煮开之后加入食盐，继续转中小火慢煮两个多小时。

15. 最后，砂锅炖煮到图中状态，汤汁浓稠了，就可以了！

16. 这样用砂锅煲的肉质鲜美，超级香。

17. 家常版香菇黄焖鸡完成～敏茹意作品

小贴士

①今天我用的是笨鸡，所以在炖煮的时间可能会很长。如果选择普鸡，可以缩短炖煮时间。

②干香菇可以用鲜香菇代替。

③今天用了砂锅，如果选择快手就用电压锅。

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