宫保虾仁

更新于： 2024-12-11分类：小吃阅读： 6

食材

步骤

1. 准备主料：虾仁350g，熟花生米70g（为了节省时间我直接买的酒鬼花生米，当然你也可以自己在家做熟花生米），大葱1棵洗净切小段备用，蒜瓣2瓣切片，姜末适量，干辣椒10个剪成段，花椒3g。

2. 虾仁洗净，用厨房剪从虾背剪约2/3深度去除虾线，然后再将处理好的虾仁清洗一下沥水，加入1勺料酒、2g白胡椒粉、鸡蛋清半个、适量的淀粉和少许盐搅拌均匀腌制15分钟。

3. 取一个碗放入1勺红油豆瓣酱、1勺生抽、1勺醋、1勺番茄酱、1勺料酒、1茶匙白糖搅拌均匀成调味汁备用。另取一碗放入1勺淀粉调成水淀粉备用。

4. 锅中放入菜籽油约20ml，待油八成热。

5. 油热后倒入之前腌制好的虾仁翻炒一分钟，待虾仁成圆球状。

6. 将炒好的虾仁盛出备用。

7. 倒出锅中多余的油，留一部分就好。待油热就可以放入干辣椒段、花椒、蒜片、姜末炒出香味。

8. 炒出香味后倒入之前准备好的调味汁烧开。

9. 调味汁烧开后，倒入之前的虾仁翻炒均匀。

10. 翻炒均匀后放入熟花生米和大葱段翻炒均匀。

11. 再倒入之前准备好的水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁炒至浓稠时关火起锅。

12. 炒好的虾仁装盘即可。酸甜可口，色香味俱佳。

13. 朋友们，来，张嘴。哇塞，很好吃。

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