0黄油酸甜香橙磅蛋糕

更新于： 2024-11-05分类：烘培阅读： 22

食材

步骤

1. 蛋黄、蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻，蛋黄加糖1、蜂蜜，隔热水乳化

2. 隔热水乳化温度不宜超过40度

3. 加入玉米油继续搅拌均匀，没有油花即可

4. 放入酸奶搅拌均匀

5. 筛入一半的低粉，即先筛90g，混合均匀

6. 蛋清冻出小冰渣取出，分三次加入糖2

7. 打至顺滑有小尖角

8. 先取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

9. 再筛入另一半低粉，切拌均匀

10. 再将剩余的蛋白倒入，一起翻拌均匀

11. 最后加入橙皮丁，大致搅拌一下即可

12. 入模具，振平表面

13. 上下火180度先烤13分钟左右至表面凝结上色但是还没有炸开

14. 用小刀在中间划一刀，这样蛋糕就会按照划痕炸开

15. 一共烘烤40分钟，用手轻轻按压，感觉内部比较结实、不会有晃动的液体的感觉就可以了

16. 出炉后立刻脱模，放凉后切片

17. 切片好的磅蛋糕密封、冷藏保存

18. 隔一到三天吃，回油后口感更佳

19. 成品图

小贴士

橙皮丁可以不加或换成其他喜欢的果干

免责声明：以上整理自互联网，与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。（我们重在分享，尊重原创，如有侵权请联系在线客服在24小时内删除）

烘培相关推荐