斑马纹戚风蛋糕(8寸)

更新于： 2024-11-02分类：烘培阅读： 28

食材

步骤

1. 蛋清蛋黄分离。

2. 给蛋黄里面加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。

3. 加入玉米油和纯牛奶搅打均匀。

4. 筛入低筋面粉。

5. 用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动至无干粉无颗粒。

6. 可可粉加入热水化开，搅拌至无干粉无颗粒备用。

7. 蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，加入15g细砂糖。

8. 低速打发至泡沫细腻，第二次加入15g细砂糖。

9. 高速打发至出现明显的纹路，最后加入剩下的15g细砂糖，

10. 高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。

11. 烤箱上下管160度预热。

12. 打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。

13. 再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。

14. 将混合好的蛋糕糊分一半出来，加入之前调好的可可粉液混合均匀。

15. 准备两个大小一致的勺子，将混合好的原味蛋糕糊和可可蛋糕糊，交替着倒进模具里面。

16. 直到倒完所有的蛋糕糊，摔几下震出大气泡。

17. 送入预热好的烤箱。

18. 上下管160度烤40分钟。

19. 出炉，微微开裂，摔一下震出热气。

20. 倒扣在晾网上，凉透之后脱模。

21. 完整脱模的斑马纹戚风蛋糕。

22. 切开看看。

23. 纹路均匀。

24. 高颜值的伴手礼。

25. 好吃又好看！

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