栗子蛋糕

食材

步骤

1. 准备蛋糕胚的材料，为了瑟瑟发抖的冬天少洗一点盘子，我把牛奶、蛋黄、油放一起称量了...

2. 把牛奶、鸡蛋、玉米油一起混合均匀后，把低粉过筛加入。

3. 使用刮刀拌匀，至无干粉状态，蛋黄糊就完成了。注意不要用蛋抽搅拌圈圈会起筋的好吗…

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁的话几滴白醋也行，也没有的话就不勉强了...打蛋器低速开工，至出现大堆泡泡的时候加三分之一糖。

5. 继续低速度打至细腻泡泡的样子，再加入三分之一糖，再继续低速打发。

6. 打发至图中这样刚出现纹路...打蛋器沿盆边转动的时候能出现纹路，但是纹路会很快消失...就可以加第三次剩下的糖了。

7. 继续打发至小尖尖状态。一般戚风打至小弯钩没问题，但是这回我液体有点多，不打到干性小尖尖的话会有点稀的错觉...

8. 取三分之一的蛋白，加入刚刚拌好的蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀。

9. 把混合糊倒回剩余的蛋白里，继续切拌均匀。

10. 蛋糕糊就完成了。

11. 装入模具中，轻震去小气泡。

12. 由于每个人烤箱不同，我烤箱是150度烤35分钟，供参考。完成后取出蛋糕，倒扣晾凉后才可以脱模切片呢～

13. 接下来做栗子奶油。我做的一般比较...粗糙...不是你们熟知的蒙布朗那样的栗子奶油...栗子泥随便来一碗，自己打的还有很颗粒感，淡奶油和糖，就这样。

14. 把糖加入淡奶油中，打发至六分即可，就是有流动状态，但是很稠的...因为加入栗子泥后还会接着打，一下子全打完全了待会就打不下去了…

15. 根据自己喜好添加栗子泥...再打发完全...可以边打边舀一点点尝尝...我本来觉得我加五十克够了…结果最后加了一百五十克...

16. 然后就可以随心所欲地糊一个栗子奶油蛋糕了。我抹了三层，最后用薄荷叶、杏仁片和蔓越莓干随意装饰了一下，帅不过三秒拍完立刻吃...

17. 顺便说一下我粗糙栗子泥的制作方式。首先剥一碗栗子...这锅里是两碗...因为我懒得用一点打一点，所以都是一次打很多，用不完封冰箱冷藏，用了一星期才吃完...

18. 然后栗子加水，煮软，压软，放回锅里继续加热...可以用勺子啥的去压软，我直接就用了料理机打，emmm就是我打芒果汁的那种随意一个搅拌机...

19. 有勤劳的小伙伴可以随意切点黄油加进去，香，而且更顺滑...我也不知道切了多少...大概是十克吧…

20. 最后一步再加入糖。但是栗子本身很甜，糖加少一点或者不加也没问题。

21. 只要糖融合进去了，简易版栗子泥就完成了。想更简易的话还是直接买现成的栗子泥吧，更柔和细腻。

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