栗子蛋糕
食材
【戚风蛋糕胚】 | |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 30g |
低筋面粉 | 50g |
蛋白 | 3个 |
木糖醇/糖 | 20g |
柠檬汁 | 几滴 |
【栗子奶油】 | |
栗子泥 | 150g |
淡奶油 | 180g |
木糖醇/糖 | 30g |
【栗子泥】 | |
栗子 | 适量(我用两碗) |
清水 | 适量(我用一碗) |
黄油 | 10g |
糖 | 15g |
步骤
1. 准备蛋糕胚的材料,为了瑟瑟发抖的冬天少洗一点盘子,我把牛奶、蛋黄、油放一起称量了...
2. 把牛奶、鸡蛋、玉米油一起混合均匀后,把低粉过筛加入。
3. 使用刮刀拌匀,至无干粉状态,蛋黄糊就完成了。注意不要用蛋抽搅拌圈圈会起筋的好吗…
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁,没有柠檬汁的话几滴白醋也行,也没有的话就不勉强了...打蛋器低速开工,至出现大堆泡泡的时候加三分之一糖。
5. 继续低速度打至细腻泡泡的样子,再加入三分之一糖,再继续低速打发。
6. 打发至图中这样刚出现纹路...打蛋器沿盆边转动的时候能出现纹路,但是纹路会很快消失...就可以加第三次剩下的糖了。
7. 继续打发至小尖尖状态。一般戚风打至小弯钩没问题,但是这回我液体有点多,不打到干性小尖尖的话会有点稀的错觉...
8. 取三分之一的蛋白,加入刚刚拌好的蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀。
9. 把混合糊倒回剩余的蛋白里,继续切拌均匀。
10. 蛋糕糊就完成了。
11. 装入模具中,轻震去小气泡。
12. 由于每个人烤箱不同,我烤箱是150度烤35分钟,供参考。完成后取出蛋糕,倒扣晾凉后才可以脱模切片呢~
13. 接下来做栗子奶油。我做的一般比较...粗糙...不是你们熟知的蒙布朗那样的栗子奶油...栗子泥随便来一碗,自己打的还有很颗粒感,淡奶油和糖,就这样。
14. 把糖加入淡奶油中,打发至六分即可,就是有流动状态,但是很稠的...因为加入栗子泥后还会接着打,一下子全打完全了待会就打不下去了…
15. 根据自己喜好添加栗子泥...再打发完全...可以边打边舀一点点尝尝...我本来觉得我加五十克够了…结果最后加了一百五十克...
16. 然后就可以随心所欲地糊一个栗子奶油蛋糕了。我抹了三层,最后用薄荷叶、杏仁片和蔓越莓干随意装饰了一下,帅不过三秒拍完立刻吃...
17. 顺便说一下我粗糙栗子泥的制作方式。首先剥一碗栗子...这锅里是两碗...因为我懒得用一点打一点,所以都是一次打很多,用不完封冰箱冷藏,用了一星期才吃完...
18. 然后栗子加水,煮软,压软,放回锅里继续加热...可以用勺子啥的去压软,我直接就用了料理机打,emmm就是我打芒果汁的那种随意一个搅拌机...
19. 有勤劳的小伙伴可以随意切点黄油加进去,香,而且更顺滑...我也不知道切了多少...大概是十克吧…
20. 最后一步再加入糖。但是栗子本身很甜,糖加少一点或者不加也没问题。
21. 只要糖融合进去了,简易版栗子泥就完成了。想更简易的话还是直接买现成的栗子泥吧,更柔和细腻。
上一篇:没有更多了
下一篇: 玫瑰腐乳葱花鸡蛋卷
日历
一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | 日 |
---|---|---|---|---|---|---|
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 |
评论列表