咸蛋黄肉松盒子蛋糕
食材
鸡蛋 | 4个 |
葵花籽油(玉米油) | 20克 |
纯净水 | 48克 |
低粉 | 50克 |
白砂糖 | 40克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蛋黄 | 3个 |
肉松 | 25克 |
奶油 | 60克 |
步骤
1. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装在干净,无水无油的容器内。最好是不锈钢的打蛋盆。
2. 先把油放进蛋黄内,用手动打蛋器搅拌均匀。再加入纯净水搅拌均匀。
3. 把低筋面粉过筛后加入到蛋黄糊里,儿手动打蛋器以写Z字的手法拌均匀。蛋黄糊就做好啦。
4. 先挤几滴柠檬汁到蛋清内,再加入三分之一糖,用电动打蛋器进行低速打发。
5. 糖一共分三次加入到蛋清内,蛋白霜打到湿性发泡就可以了。
6. 分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀。
7. 拌均匀后的蛋糕糊,倒进蛋白霜里,再次翻拌均匀。
8. 拌均匀后的蛋糕糊装进烤盘里。我用的28*28的烤盘,下面需要用油纸垫着。表面用刮刀刮平整。
9. 放入烤箱上火120度,下火150烘烤40分钟。
10. 烘烤蛋糕的时候,把咸鸭蛋煮熟,取蛋黄放在东菱无线搅肉机里搅碎!
11. 11.蛋黄打成沫状备用
12. 蛋糕烤好,放冷却架上放凉再切小
13. 把奶油称重,用电动打蛋器打发。
14. 咸蛋黄沫加入到已经打发的淡奶油内,拌均匀。
15. 咸蛋黄奶油装进裱花袋里,肉松准备好,蛋糕切成小块,可以根据自己的盒子的大小去切,我用的小盒子,如果用大盒子,奶油和肉松的量都要增加哦。
16. 盒子最下面放上一层蛋糕,然后挤上一层咸蛋黄奶油,,一层肉松,再奶油,肉松的顺序。好吃的咸蛋黄肉松蛋糕就做好了!
17. 成品图
18. 成品图
19. 来一口吧
小贴士
烤蛋糕请根据自己的烤箱调节温度和时间。
奶油和肉松的量是做一个蛋糕盒子量,蛋糕是一大个的,增加奶油和肉松的量,还可以做几个盒子蛋糕。
蛋白不要打发硬了,,湿性发泡就可以了。
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