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百变水果 法式橘汁软糖

更新于: 2024-10-24分类: 小吃 阅读: 16

 

食材

橘子汁360克
苹果胶12克
白砂糖300克
麦芽糖90克
柠檬汁4克

步骤

百变水果 法式橘汁软糖

1. 先把橘子表皮剥掉

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2. 再去掉橘子瓣儿的皮

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3. 用料理机搅拌打碎

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4. 过滤出果汁备用

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5. 50克白砂糖和12克苹果胶混合均匀

百变水果 法式橘汁软糖

6. 橘子汁小火煮到40度左右,加入混合的白砂糖和苹果胶,搅拌均匀。再加入麦芽糖 余下的白砂糖,熬会儿再倒柠檬汁,一直熬到107度,我晚上做的,步骤图没拍那么多

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7. 用勺子把糖浆舀到硅胶模具内

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8. 冷却后脱模,心形的

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9. 贝壳的

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10. 圆形的

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11. 脱模后裹上一层细砂糖,最好是用绵白糖,颗粒会比较细。

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12. 成品图1

百变水果 法式橘汁软糖

13. 成品图2

小贴士

熬糖浆的时候小火,一定要不停搅拌,别糊了。温度一定要达到,不然糖不会成型

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