戚风蛋糕胚

更新于： 2024-10-24分类：烘培阅读： 15

食材

步骤

1. 备好材料

2. 蛋黄部分1个鸡蛋。蛋清部分4个鸡蛋

3. 蛋黄部分加入20克白糖搅拌化糖

4. 化糖后加入60克食用油继续搅拌均匀

5. 加入4个蛋黄和70克面粉

6. 搅拌均匀。蛋黄糊的状态如图所示

7. 蛋清中加入50克白糖和少许柠檬洗汁

8. 先慢速搅拌3到4分钟

9. 后改快速打至鸡尾状

10. 蛋白挑三分之一至蛋黄部分处，翻拌均匀

11. 再倒回蛋白处，翻拌均匀为止

12. 倒入8寸模具中！

13. 上火165。下火155。烘烤28分钟

14. 膨胀至最高处再稍稍回落一点即可出炉

15. 出炉后至桌面震一下！再倒扣至冷凉网

16. 成品亮相

小贴士

烤箱在打蛋清得时候可以开启预热！

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